Kayıtlar

Şubat, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

ŞAFAK ÇORBASI

Resim
Özellikle kışı sert geçen yerlerde çorba vazgeçilmezdir. Benim çocukluğum da hep böyle memleketlerde geçtiğinden soframızın baştacı çorba olmuştur her zaman. Annem çeşit çeşit çorba yapar. Aslında o tarifleri de burada paylaşmalıyım birara. Ancak bugünkü çorbanın tarifi Emine Beder' e ait. Ramazan ayında gazete eklerinde verilen bir kitapçıktan alarak yaptım. Mutlaka yapın, inanın pişman olmayacaksınız :) Tarifi aynen dergideki şekli ile yazıyorum ; Malzemeler : 1 orta boy soğan 1 orta boy havuç (ben 2 tane kullandım) 3 orta boy patates 1 çorba kaşığı salça (ben yarısını domates, yarısını biber salçası kullandım) 1/2 çay bardağı sıvı yağ (3 yemek kaşığı kullandım) 4-5 su bardağı et suyu veya su (kereviz sapı eklenerek haşlanan tavuğun suyunu kullandım) Yarım demet maydanoz Tuz, karabiber Yapılışı : Tencereye sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyerek soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Salçayı ekleyip yarım dakika daha kavuralım. Tavl

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Resim
Pazar günleri evimizin hemen karşısına, kendi ürettiklerini köyden getirip satan bir karı koca tezgah açıyor. Evimizin hemen altında iki büyük market ve karşısında yine bir büyük market olduğu halde haftalık sebze alışverişimi bu pazarcıdan yapmaya gayret ediyorum. Bir nevi organik mini pazar yani... Bugün aldıklarım arasında yer elması da vardı. Alışveriş yapan beylerden biri yer elması seçtiğimi görünce "onu pişirecek misiniz?" diye sordu ve pişirildiğini duyduğunu ama hiç pişirilmişini yemediğini söyledi. Çiğ olarak tükettiklerinden bahsetti. Ben de ona kendi yaptığım şeklini tarif ettim ve pişirdiğimde sayfamda da yer vereyim bu tarife diye düşündüm. Bildiğiniz klasik zeytinyağlı sebze tarifi ama daha önce hiç yapmayanlar için ölçü vererek tarif edeyim isterseniz :) Malzemeler : 1 kg yer elması 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan 2 adet havuç 1 kahve fincanı pirinç 3 su bardağı kadar su karabiber, tuz 1/2 demet dereotu Yapılışı : Kabukları soyulan yer e

KUZU ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN

Resim
Egeli olmayıp uzun yıllardır Ege' de yaşayan bir çok kişi gibi ben de buraların hemen hemen her mevsim çeşit çeşit bulunan otlarını çok sevdim. Şevketi bostan bu otlar arasında en uzak durduğum oldu yıllarca. Pazarda her yeni tanıdığım otla ilgili önce satıcısından bilgi ve tarif aldım. Eve alarak döndüysem bu defa da buraya taşındığından beri bir sürü ot tarifi öğrenen annemden o da bilmiyorsa komşularımdan, arkadaşlarımdan öğrenmeye çalıştım. Ama sıra şevketi bostan a gelince almadan geçiyordum. Ne kayıp... Geçen yılki bayramlardan birinde Urla da yaşayan bir dostumuzun ziyareti sonrası yolumuz Urla pazarı ile çakışmasın mı? Her yerde bol bol şevketi bostan olmasın mı? Aldım hem de bolca. Çünkü satıcı pişiremediğim kısmı derin dondurucuya atabileceğimi söyledi. Ben de öyle yaptım. Biraz satıcıdan aldığım bilgi, biraz internette sörf sayesinde bir tarif oluşturdum bizim damak zevkimize uygun. O zamandan beri de ara ara bu eşsiz yemeği pişiriyorum. Ben de, güzel prensesim de bayıl