Kayıtlar

Aralık, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

DELİ BÖREK

Resim
İlk defa börek açtım. Kanal D de yayınlanan Mutfağım programına çok cici bir hanım konuk oldu. Konya' da evinin mutfağını açıp bu güzel tarifi bizlerle paylaşan Mehtap Hanım a çok teşekkürler... Malzemeler: 300 gr. dana kıyma 5 adet patates 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı tereyağı ½ demet maydanoz 1 tutam pul biber 1 tutam karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı Hamuru için; 1 adet yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ Aldığı kadar un Açmak için; 1 su bardağı nişasta 1 su bardağı un Yapılışı: 1 çay bardağı su yoğurma kabına alınır. 1 yumurta kırılır, 1’er çay bardağı süt, sıvıyağ ve bir tutam tuz eklenir. Azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır ve temiz bir bezin arasında dinlenmeye bırakılır. 5 adet patates haşlanır ve rendelenir. Kuru soğan yemeklik doğranıp tencereye alınır. Üzerine 1 çay bardağı sıvıyağ dökülüp 300 gr. kıyma

SÖKE UN - TOPRAĞIN BEREKETİ ETKİNLİĞİ

Resim
Yıllardır annemin kış hazırlıkları arasında erişte kesmek de vardır. Hani "gel kızım yardım et" dediğinde gözümde büyüttüğüm iş; Söke Un ' un İzmir' de bir ilki gerçekleştirdiği Toprağın Bereketi Etkinliği' nde keyife dönüştü.  200 gr un 2 orta boy yumurta 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 fiske tuz  tarifiyle hazırladığımız sade makarna hamuruna, 1 yemek kaşığı domates ilavesi ile kırmızı makarna hamuru, Haşlanıp rondodan geçirilmiş 1 yemek kaşığı ıspanak ilavesi ile yeşil makarna hamuru, Haşlanıp rondodan geçirilmiş 1 yemek kaşığı kırmızı pancar ilavesi ile pembe makarna hamuru, 1 yemek kaşığı zencefil, biraz kekik ve biraz tarhun ilavesi ile otlu makarna hamuru hazırladık. Sade makarnayı yoğururken sert bir hamur olmasından dolayı epey zorlansak da kesim aşamasında bu sertliğin gerekli olduğunu yaşayarak anladık ve renkli makarna hamurları için eklediğimiz malzemeler hamuru yumuşattığı için aynı sertliği yakalayana kadar un ilave

KURU DOMATESLİ, ZEYTİNLİ, SOĞANLI EKMEKÇİKLER

Resim
Tarif 40fırınekmek sitesinden. Kendimce değişiklik yaptığım şey; soğanı çiğ olarak koymak yerine çok az zeytinyağında 2 kaşık esmer şeker ilavesi ile karamelize edip öyle eklemek oldu.  Kitchenette    in soğanlı ekmeğini çok beğenirim. Oradaki soğan tadını yakalamaktı bu değişikliği yaparkenki amacım. Ve bence çok da hoş oldu. Hatta kızlarım bu ekmeği o kadar çok sevdiler ki değişik bir dolu ekmek yapmama rağmen hep bunu yap dediler. Son aylarda bu ekmeği sayısız defalar hazırladım. Hatta eşime kargo yapıp yolladığım da çok oldu. Mutlaka deneyin derim.  Malzemeler : 2 bardak beyaz un Yarım bardak tam buğday unu (ben genelde Söke Un ' un ekmek karışımlarından kullandım) 1 tatlı kaşığı instant kuru maya Yarım tatlı kaşığı tuz 1 bardak su (oda sıcaklığında) 4 çorba kaşığı zeytinyağı (1 çorba kaşığı ile soğanı sotelediğim için 3 kaşık kullandım) 5-6 parça kurutulmuş domates, küçük doğranmış 10 adet siyah zeytin, çekirdeği çıkarılıp küçük doğranmış 1 ad